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Restaurant Acadia
Wolkenstein - Gröden |
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Restaurant Hartmann
St. Ulrich - Gröden |
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Restaurant zur alten Traube
seit 1779 - St. Ulrich - Gröden |
Aus Acadia's Küche kommen schlichte, gleichwohl betörende Geschmacks-erlebnisse als wunderbare Abwechslung in der langweilenden Welt des Zitronengras, Soja und Ingwer: Begeisternd auch geschmorte Lammhaxe mit geröstetem Knoblauch und Schnippelbohnen/Kartoffel-Gemüse sowie feine Fischgerichte mit gebratenen Kartoffeln, Pfifferlingen, Lachs- und Zanderwürfeln in einer pikanten Senf-Kräutersauce. Sehr schön die Lage: an der Piste der Sella Ronda in den Dolomiten des Grödnertales.
Auf Anfrage kochen und backen wir Glutenfrei | |
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Richtiggehende Ambitionen entwickelt mittlerweile die Küche des Hauses. Im Hartmann's erfreuen die schön aromatisierte Lauchsuppe, die mit Kartoffeln gebunden ist und daher ganz ohne Sahne oder Crème fraîche auskommt, der mit Schafskäse, Kürbis und Schnittlauch zubereitete Risotto, die Maltagliate mit Salsicciaragout und frischen Tomaten oder die mit Roter Bete gefüllten und mit Mohnbutter angerichteten Ravioli, der Zander mit Pfifferlingen oder der Milchkalbsrücken mit Maroni und Salbei. Bei einem Besuch im Grödnertal lohnt sich ein Abend auch in diesem Hause zu verbringen.
Auf Anfrage kochen und backen wir Glutenfrei | |
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Was gibt es denn zu essen?
Die Küche ist keineswegs dogmatisch italienisch, sondern überrascht sehr gern durch südtiroler Elemente. Natürlich kommen tadellose hausgemachte Teigwaren: Tagliolini, Linguine mit Jacobsmuscheln, Cannelloni mit Tiroler Speck, Gnocchi in Varianten. Aber typischer für die Küche sind sehr schön saftig geschmorte Täubchen mit Oliven, knusprige Wachteln. Und vor allem die Fischzubereitungen -- Petersfisch mit getrüffelten Pilzen, Seeteufel auf Langustensauce oder schön fest gegrillter Steinbutt auf Seeigelmark. Nach wie vor ein optisches Kunstwerk sind die Desserts.
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