Ricettario

Gnocchi con spinaci e ricotta

Amalgamare bene spinaci, ricotta, uova, parmigiano, spezie e farina. Lasciare riposare l'impasto per ca. 10 minuti. Servendosi di due cucchiai formare gnocchi.

Versare gli gnocchi in acqua bollente salata, lasciarveli per ca. 10 minuti e poi scolare; servire con burro fuso e parmigiano.

400 g di spinaci scottati e passati

400 g di ricottaSale, pepe macinato

1 presa di noce moscata

2 uova

40 g di parmigiano

100 g di farina bianca

40 g di burro

Altri 40 g di parmigiano

Segnalato da kurthapp

data: 24.5.03

Fonte: Cibi di qualità nel Sudtirolo

di Karin Longariva

(testo dalla guida del Sudtirolo - anno 2001 athesia.touristik@athesia.it)

___________________________________________________________________________________

Canederli di rape rosse

Sminuzzare il pane, tagliuzzare le rape rosse, mescolare all'olio di oliva e ridurre il tutto a purè. Agiungere il latte, le uova, sale, pepe, prezzemolo e comino ed impastare bene, lasciando poi riposare alquanto la massa. Con le mani bgnate, formare a palla 8 knödel di media grossezza (i knödel allo speck sono una specialità tirolese). Cuocere per 10 minuti in acqua salata, scolare e servire con burro fuso e parmigiano.

200 g di pane bianco raffermo

300 g di rape rosse cotte

un cucchiaio di olio di oliva

2 uova

2 cucchiai di latte

sala, pepe

mezzo cucchiaino di semi di comino

2 cucchiai di prezzemolo tritato